豆铺子Coffee Knowledge 咖啡知识 之 咖啡生豆精制处理 PROCESSING

咖啡在采收后进行的精制处理方式，对一杯咖啡的风味具有很大的影响。

下面豆铺子就和大家分享下 什么是咖啡日晒处理法？

日晒处理法 THE NATURAL PROCESS

步骤：

筛拣未成熟果实：手工方式筛选拣出绿色的，未成熟的咖啡果实。

干燥：将成熟的咖啡浆果铺平，接受阳光暴晒，人工不断翻动，让空气均匀地在咖啡果实四周流动。

静置：在运送到出口之前，传统上会经过30~60天的静置，让咖啡豆的风味发展完全。

脱皮：用脱皮机去除咖啡豆表面保护层，晒干的内果皮，硬壳等。

分级：脱皮后，咖啡生豆会以颜色或颗粒大小分级，并剔除瑕疵豆。

以上就是咖啡生豆的日晒处理法，步骤及介绍。

资料来自：《世界咖啡地图》詹姆斯·霍夫曼（英）