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咖啡知识·日晒处理法 是什么?

豆铺子Coffee Knowledge 咖啡知识 之 咖啡生豆精制处理 PROCESSING

咖啡在采收后进行的精制处理方式,对一杯咖啡的风味具有很大的影响。

下面豆铺子就和大家分享下 什么是咖啡日晒处理法?

日晒处理法 THE NATURAL PROCESS

步骤:

筛拣未成熟果实:手工方式筛选拣出绿色的,未成熟的咖啡果实。

干燥:将成熟的咖啡浆果铺平,接受阳光暴晒,人工不断翻动,让空气均匀地在咖啡果实四周流动。

静置:在运送到出口之前,传统上会经过30~60天的静置,让咖啡豆的风味发展完全。

脱皮:用脱皮机去除咖啡豆表面保护层,晒干的内果皮,硬壳等。

分级:脱皮后,咖啡生豆会以颜色或颗粒大小分级,并剔除瑕疵豆。

以上就是咖啡生豆的日晒处理法,步骤及介绍。

资料来自:《世界咖啡地图》詹姆斯·霍夫曼(英)