埃塞俄比亚是全球重要的咖啡豆生产区域，它拥有全球最多元的咖啡生态系统（森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡），这使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存，加上日晒、水洗和半水洗的多元处理法，呈现复杂多变的风味。

在埃塞俄比亚耶加雪菲产区的南部，一直以来当地的种植农都以传统的方式生产着品质优异的阿拉比卡品种咖啡。在经过水洗或日晒发酵处理后，这些咖啡展现出极其强烈的芳香和复杂度，尤其是柑橘和花香的调性，而其中的歌迪欧地区，也可谓是其中的佼佼者。歌迪欧Gedeo是SNNPR州（南部人民区的缩写）内的一个区域。事实上，在过去来自Gedeo的咖啡被标记并以Yirgacheffe的形式出售。

关于歌迪欧咖啡豆产区

歌迪欧年降雨量为1,200毫米至1,599毫米，海拔约1700-2200米，约有25,000名咖啡小农共同生产，除了精选的高品质批次外，也会混合批次一起在水洗厂进行处理。2016年底，部落间冲突导致了该地区大规模的财产损失，火灾和暴乱使很多的咖啡生产设施和工厂受到了破坏，同时，罕见的霜冻也摧毁了数千公顷的咖啡树。但尽管经历了以上的种种磨难，歌迪欧人民还是充满活力，充满希望，不断前进，生产更优质的咖啡。

耶加雪菲歌迪欧咖啡豆风味

根据咖啡豆处理方法的不同，风味还是有很多区别的，通常描述歌迪欧单一产区豆子风味多有柑橘、茉莉、杏桃等水果。

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