喜欢咖啡豆的人越来越多，也有更多的人开始习惯从咖啡店直接购买新鲜烘焙的咖啡豆，所以如何判断咖啡豆是否新鲜呢？

用以下几招就可以判断：

有三个步骤：闻、看、剥。

闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。

看：将咖啡豆倒在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。

剥：拿一颗咖啡豆，试著用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

当然还有一点可以从咖啡粉状来判断：

冲泡时是否有足够丰富的气泡!

气泡丰盈是新鲜度的表现

新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡们，有一个很形象的形容词，“绽放”。是的，新鲜咖啡豆萃取时，一丛丛丰富的气泡就像这个季节的花儿，绽放。

与之伴随的，是新鲜咖啡豆的浓郁香气。

气泡丰盈与否的深究

萃取时，气泡的丰盈程度与新鲜度正相关，越新鲜，起泡越多，但是，这里存在一个前提，对同一支咖啡豆而言。确切的说，是同样生豆，同样烘焙，同样操作。

不同的咖啡豆之间，或者同一支咖啡豆的不同烘焙度之间，或者同一支咖啡豆不同的操作系数之间，气泡的丰盈程度会有不同表现。

简单概括：同一咖啡豆，越新鲜，气泡越丰富；同一咖啡豆，深烘焙要比浅烘焙的泡泡更丰富。

而不同的咖啡豆之间，抛开烘焙度的差异以及其他因素，单从自身结构方面，也会体现出亲水性的差异，最直观的体现在吸收水分的速度和起泡的程度。